[quote][/quote]
Pitanje
Putem maila sam dobila sljedeći tekst pa me interesira da li je ovo točno?DODACI PREHRAMBENIM NAMIRNICAMA (prijepis izvješća Klinike za Pedrijatrijsku onkologiju – Düsseldorf) 1. Bezopasni dodaci: E- 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180 E- 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290 E- 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382 E- 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480 2. Sumnjive tvari: E- 125, 141, 150 (Elite Cappuccino), 153, 171, 172, 173 E- 240, 241 E- 477 3. Opasni dodaci: smetnje u radu crijeva, smetnje probavnog sustava, kožne bolesti, uništavaju vitamin B 12, povisuju kolesterol, podražuju živce, uzrokuju upalu usne šupljine E- 102, 110, 120, 124 4. Štetni po zdravlje: E- 220, 221, 224, 230, 231, 232, 233 E- 311, 312, 320, 321, 338, 339 (Zdenka mazivi sirevi, Zott Toast Sandwich sir u listicima, Martinger Sandwich sir u listicima, Anamarija Cappuccino), 340 (Anamarija Cappuccino, Arabesca Cappuccino Gold, Elite Cappuccino), 341 E- 407, 450 (Zdenka mazivi sirevi, Puris hrenovke), 461, 463, 465, 466 (u pakiranim sladoledima) 5. Dodaci koji uzrokuju rak: E- 123, 131, 142 E- 210, 211 (Zvijezda ketchup, Zvijezda light majoneza), 213, 214, 215, 216, 217, 239 E- 330 (Margo s maslinovim uljem, Margo Nova, Margo s jogurtom, Schweps bitter lemon, Zvijezda delikates umaci) E-123 je jako otrovan i zabranjen u SAD. Zajedno s E-110, E-123 sadrže Haribo gumeni bomboni, Treets i Smarties cokoladni bomboni, puding sa šlagom u plasticnim posudicama, zamrznuta riba marke Iglo, vrhnje za kuhanje Creme-Fraiche, topljeni sirevi za mazanje, puding od vanilije. E-330 je najopasniji dodatak, sadrže ga senfovi, neka bezalkoholna pica, meso rakova, neki sirevi i gljive u konzervi.
Pitanje: pila, 27.05.2005.
Odgovor
Sustavno se s vremena na vrijeme javljaju vijesti o karcinogenom i toksičnom djelovanju aditiva pod famoznim E-brojevima. Sada se navodi "kao mjerodavna nekakva pedijatrijska klinika" koja je eto izdvojila dobre i zločeste aditive pa javnost upućuje na oprez. Posljednjih desetak godina kampanja protiv aditiva ponavlja se već barem desetak puta, a evo sada po prvi puta i elektronskim putem po sistemu "šalji dalje".
Radi čitateljstva potrebno je nekoliko ključnih objašnjenja; E-broj aditiva označava tvar koja je ispitana i potvrđena kao neškodljiva za zdravlje u količinama kako se upotrebljava u praksi.
U stručnoj literaturi do sada nema nikakvih podataka o osobama koje su se otrovale ili su dobile rak od aditiva, a posebno nema podataka da je netko umro. Bilo je pojedinačnih izvješća o opasnosti od sladila i nekih boja u smislu alergija, ali dijabetičari koji svakodnevno koriste sladila su živi primjer da su optužbe neosnovane. Jedna ili dvije tabletice sladila u kavi nikome neće naškoditi, isto kao što neće naškoditi 2-3 bombona jer se radi o izuzetno malim količinama aditiva. Kada se međutim, pije mnogo vina koje je držano u sumporiranim bačvama, može zaboliti glava a takve aditive primjerice nitko ne spominje. Nitko ne spominje nitrite i nitrate iz salamure za meso i kobasice koji mogu izazvati zdravstvene probleme. Koriste se u praksi jer su nezamjenjivi kada je u pitanju prevencija od botulizma.
Napominjem da primjerice u SAD godišnje umre oko 600 osoba od običnog aspirina, a kao što je poznato on se nalazi u slobodnoj prodaji, pa taj podatak nitko ne spominje. Želim reći slijedeće; aditivi nisu problem i ne predstavljaju opasnost kada se koriste u propisanim količinama. Vino i pivo sadrže i desetak aditiva a kruh koji svakodnevno jedemo najmanje pet. Popularni gazirani napici sadrže polifosfate, boje, arome i druge aditive pa ljeti pojedinci znaju popiti po 2-3 litre. Za sada zbog toga još nitko nije obolio.
Još jedna napomena; nitko na svijetu ne trpa u namirnice otrovne i karcinogene tvari - namjerno. Sve je regulirano propisima kako EU tako i svake zemlje posebno.
Autor: Ignac Kulier, dr. sc.
Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje.
CoolinarkaE blago nama sa ovakvim stručnjacima